Ingrédients pour 6 personnes :
6 beaux filets de poulet
1 bâton de cannelle
2 càs de pâte de curry
2 oignons
1 grosse racine de gingembre frais
1 grosse boîte de tomates pelées
1 citron vert
2 càs d’huile
1 boîte de lait de coco de 40 cl
1 bouquet de coriandre fraîche
PRÉPARATION :
Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l’huile. Ajouter le gingembre râpé et
la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.
Détailler les filets de poulet en morceaux. Les ajouter dans le wok et les faire revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée
au moment de servir.
