ingrédients :
4 ou 5 grosses pommes de terre
200 gr de champignons, 1 oignon.
2 gousses d’ail.
Sel, thym, 1 feuille de laurier.
1/2 verre de vin blanc.
Huile d’olive.
Persil frais.
75 gr de jambon serrano ou de lardons.
préparation :
1.-Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux moyens. Épluchez l’oignon et coupez-le
en petits cubes, épluchez l’ail et coupez-le en rondelles.
Nettoyez les champignons avec un chiffon propre et humide.
2.-Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Retirer l’huile de la poêle et ne laisser que quelques cuillères à soupe d’huile. Nous faisons frire l’oignon et l’ail, sans les brûler. Ajouter les champignons, le sel, le thym et le laurier.
Nous refaisons tout pendant quelques minutes.
3.-Verser le vin et laisser réduire. Ajouter les frites, cuire encore quelques min sans que les pommes de terre
ne se défassent. On ajoute les tacos au jambon Serrano, on saute tout. Ciselez le persil frais et servez immédiatement.
Astuce: Vous pouvez faire la même recette avec des champignons. Vous pouvez remplacer le jambon serrano par
du bacon ou du chorizo à cuire.
