Ingrédients:
300 gr de champignons frais, 200 gr de crevettes fraîches.
2 barquettes d’olives aux anchois.
1 poivron jaune, 2 carottes.
1 oignon, 2 gousses d’ail.
1 feuille de laurier, thym frais.
Sel, 1/2 verre de vin blanc, coriandre fraîche.
300 ml de bouillon de poisson.
préparation :
1.-Nous nettoyons bien les champignons, nous enlevons toute la terre. Si nécessaire, nous les passons à travers l’eau et égouttons bien. Pelez les carottes et coupez-les en petits carrés. Épluchez l’oignon et coupez-le en cubes. Pelez l’ail et coupez-le en tranches. Lavez le poivron et coupez-le en morceaux moyens, retirez les
graines et la partie blanche.
2.-Dans une marmite, faire revenir l’oignon avec l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le poivron, les carottes,
la feuille de laurier et faire revenir quelques min. Ajouter le sel et le thym, laisser suer les légumes quelques min à feu doux. Décortiquer les crevettes et laisser la queue, on enlève également le fil noir qui se trouve en haut ou en bas. Nous les lavons bien et égouttons. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques min.
Verser le vin et laisser réduire, ajouter les champignons et le bouillon de poisson. Cuire le sauté pendant
20 min, jusqu’à ce que le bouillon soit réduit et que les champignons soient tendres, égoutter les olives
et cuire encore quelques minutes. Retirer du feu et servir avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus.
Astuce : vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre bouillies, de frites ou de riz blanc cuit.
