ingrédients pour 6/8 personnes
Biscuit
4 oeufs
1 càs de sucre de canne complet
5 cl de cointreau
100 g de farine T 65
Garniture
250 g de ricotta
des rillettes de saumon
préparation:
Préparez les rillettes de saumon si possible au moins deux heures avant.
Préchauffez le four à 180°.
Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’oeufs.
Faites bien monter les jaunes avec la càs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez ensuite le cointreau puis la farine. Continuez à mélanger.
Battez les 4 blancs en neige.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.
Étalez la préparation dans ce plat beurré.
Laissez cuire 10 minutes.
Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même.
Étalez dessus la ricotta.
Puis les rillettes de saumon.
Roulez de nouveau la bûche sur elle-même.
Réservez-la dans du film plastique.
Le lendemain, décorez-la avant de la servir. Je laisse libre recours à votre imagination.
J’ai mis du citron, quelques graines de grenade et de l’aneth.
