INGRÉDIENTS:

Pour le socle:
150 gr de biscuits
70 g de beurre mou

Remplissage:
400 gr de mangue (environ deux grosses mangues, en réservant une demi-mangue)
4 œufs.
40 gr de fécule de maïs (farine de maïs)
1 yaourt grec
300 gr de fromage blanc
150 gr de sucre

Couverture:
Une demi-mangue (sur les deux que nous avons utilisées pour la garniture)
2 feuilles de gélatine neutre.
50 gr de sucre.
50 ml d’eau
Jus de ½ citron.

Pour décorer:
quelques lamelles de mangue et quelques moitiés de cerises au sirop.

PRÉPARATION:

On écrase d’abord les biscuits dans le verre 5 secondes à vitesse 10. On ajoute le beurre ramolli et on mélange
20 secondes à vitesse 4. On place ce mélange dans un moule d’environ 22 cm, de préférence amovible.
Nous laissons au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant que nous préparons le remplissage. Pelez et coupez une mangue entière et la moitié de l’autre.
Nous l’avons écrasé au thermomix pendant 5 secondes à vitesse 10. Nous avons réservé cette purée à part.

Ajouter au verre (il n’est pas nécessaire de le laver) le fromage cottage, le yaourt grec et le sucre. On bat
très bien le tout pendant 30 secondes à vitesse 5 puis on ajoute les œufs et la semoule de maïs et on mélange
à nouveau 40 secondes à vitesse 4.

Enfin, ajoutez la purée de mangue que nous avions réservée et mixez le tout pendant 30 secondes à vitesse 5.

Versez ce mélange dans la base de biscuits que nous avions réservée au réfrigérateur et faites cuire à 180º
pendant environ 40 min, puis baissez la température à 100º et laissez-le terminer pendant 10 min de plus.
Laisser refroidir à température ambiante puis laisser au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à
complet refroidissement.

Préparez la couverture en hydratant les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant que nous écrasions
la moitié de mangue restante et ajoutions le jus de citron, l’eau et le sucre.

Chauffez 10 min à 90º et vitesse 3. Lorsqu’il reste une minute, ajoutez les feuilles de gélatine bien
égouttées dans le bol de la machine et laissez le temps s’écouler. On peut décorer avec quelques lamelles
de mangue et quelques cerises au sirop.

Versez la gelée de mangue sur le dessus du gâteau (qui doit être bien froid) et remettez-le au réfrigérateur
pour que la couverture se solidifie. Il vaut mieux le faire la nuit.
Ce gâteau gagne s’il est préparé du jour au lendemain.