ingrédients pour 6 personnes
50 cl de lait entier
4 oeufs
100 à 125 g de sucre de canne
100 g de beurre
125 g de farine
préparation;
Beurrez un moule de 20 à 24 cm (24 ici).
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre …
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre
puis la farine et mélangez au fouet trois minutes.
Pendant ce temps, portez le lait à ébullition.
Versez progressivement le lait dans le mélange précédent en continuant à mélanger.
Montez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement au reste.
Préchauffez le four à 200°.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez 5 minutes à 200°. Baissez le four à 160° et poursuivez la cuisson 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte; elle doit en ressortir sèche.
Démoulez avant de servir.
Réservez au frigo et coupez les parts au dernier moment.
