Ingrédients:
2 gros œufs.
le zeste d’un citron.
10 càs d’huile d’olive.
10 càs de sucre.
10 càs de lait.
4 càs d’anis.
1 sachet de levure royale (16 gr.)
450 gr. de farine à pâtisserie.
Huile de tournesol.
sucre et cannelle pour enrober.
préparation:
Nous fouettons d’abord les blancs d’œufs jusqu’à en neige (à la main ou avec n’importe quel robot de cuisine
ou mixeur).
On passe les blancs d’oeufs montés en neige dans un grand bol et on ajoute les jaunes, on les mélange à la
spatule petit à petit, puis on ajoute le lait, l’huile, le sucre, le zeste de citron, l’anis, un à un et en mélangeant bien.
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure préalablement mélangées. On l’incorpore petit à petit dans
le bol avec le mélange précédent et on le pétrit avec les mains jusqu’à avoir une pâte qui ne soit ni liquide
ni compactée. Ils doivent rester avec une texture qui ne coince pas les doigts.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer au moins 30 minutes.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle, pendant que nous préparons les beignets, ils
peuvent être faits de deux manières: nous enduisons nos mains d’un peu d’huile et faisons des boules de pâte
de la taille d’une noix, nous faisons un trou avec un doigt au centre et on ouvre pour faire la pâte en forme
de petit beignet; l’autre façon est cette même portion de pâte sous la forme d’un rouleau et nous joignons
les extrémités et lui donnons une pincée.
Nous faisons frire par lots de 4 à 5 beignets, les transférons dans une assiette avec du papier absorbant,
puis les enduisons sur une assiette avec un mélange de sucre et de cannelle.
Laissez-les refroidir et prêts à manger, pensez à les conserver dans un tupperware fermé pour qu’ils ne
durcissent pas, ils peuvent durer 3-4 jours avant qu’ils ne durcissent.
