ingrédients:
1 pâte brisée croustillante
2 tranches de poitrine fumée
500 g d’oignons
3 càs d’emmental
3 oeufs
400 g de yaourt grec
sel et poivre
1 peu de beurre
préparation:
Préparez la pâte brisée croustillante.
Laissez-la reposer.
Épluchez les oignons. Dégermez-les pour qu’ils soient plus digestes surtout si vous avez des invités.
Certaines personnes sont très gênées par les germes.
Emincez-les au robot ou à la main.
Enlevez la couenne de la poitrine fumée. Coupez-la en petits morceaux.
Faire cuire dans une poêle à couvert la poitrine et les oignons. Mettez la poitrine en dessous. Surveillez
pendant la cuisson mais théoriquement, les oignons ne devraient pas prendre au fond. Cuisez l’ensemble 10 à 15 min.
Battez les œufs.
Ajoutez le yaourt grec, le sel et le poivre.
Mélangez l’appareil et le contenu de la poêle.
Râpez ou mixez le fromage.
Déposez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
Étalez la pâte et déposez-la dans un moule préalablement beurré.
Versez les oignons et l’appareil.
Disposez dessus le fromage.
Enfournez pour 35 minutes.
Pour savoir si la quiche est cuite, enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche.
Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Servez avec une salade de saison.
