Ingrédients:
– 200 ml de crème fouettée
– 140g de chocolat de couverture au lait
– 80g de blancs d’œufs pasteurisés ou 3 M de blancs d’œufs
– 50g de sucre
– une càf l’essence de vanille
– 50g de pistaches décortiquées
– 50g de fondant au chocolat noir pour décorer
préparation:
Faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit sur le point de bouillir et la verser sur le chocolat au
lait haché, remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue, ajouter l’essence de vanille. Laissez-le refroidir à
température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement froid, en remuant de temps en temps pour qu’il ne
forme pas de croûte. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre, jusqu’à former une meringue solide.
On sort la ganache au chocolat du frigo bien froide et on la monte aussi. On ajoute les blancs d’œufs montés
en neige avec des mouvements enveloppants. Ajouter quelques pistaches entières au mélange et bien mélanger.
Nous le jetons dans le monde. Laisser refroidir au congélateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec une cuillère à soupe de beurre ou beurre.
Nous sortons le semifreddo du congélateur, le démoulons et posons le chocolat fondu dessus en le laissant s’égoutter un peu sur les côtés.
On le décore de tranches de pistaches, et on le sert. C’est délicieux.
