Aujourd’hui, je vous laisse avec cette astuce pour cuisiner des artichauts sans les noircir, sans se salir
les mains, sans changer la saveur, puisque nous n’allons rien ajouter du tout, je vais seulement vous dire
comment cuisiner les artichauts afin qu’ils ne noircissent pas. Ni plus ni moins.

INGRÉDIENTS POUR CUIRE LES ARTICHAUTS :
artichauts frais
Eau
sel (facultatif)

DÉVELOPPEMENT ET ÉLABORATION DE L’ASTUCE DE CUISSON DES ARTICHAUTS :
Nous nettoyons les Artichauts directement sous le robinet, en les brossant entre les feuilles pour éliminer d’éventuelles traces de terre ou de saleté.
Mettez les artichauts dans une marmite ou une cocotte
Couvrir les artichauts d’eau
Nous les mettons sur le feu et portons à ébullition
Quand ils commencent à bouillir, ajouter (si on veut) 1 cuillère à café de sel. Couvrez la marmite avec
un couvercle bien ajusté.
Laisser cuire à feu moyen pendant 20-30 min. (Cela dépendra de la taille des Artichauts)
On vérifie avec un cure-dent en les piquant sur la base qu’ils sont cuits et tendres à notre goût
Nous les sortons de la cocotte et les transférons dans une passoire, en les laissant à l’envers pour que
toute l’eau s’écoule et qu’ils refroidissent également.
Une fois qu’ils ont suffisamment refroidi, nous les coupons comme nous le ferions frais. C’est-à-dire;
nous couperons les pointes, et nous enlèverons les feuilles les plus vertes et les plus dures, jusqu’à ce
que les feuilles blanches apparaissent et soient tendres.

Maintenant, nous pouvons utiliser cet Artichaut Cuit avec toute sa saveur pour le prendre tel quel avec
quelques gouttes d’Huile d’Olive Extra Vierge, ou pour les vider et les remplir, ou pour les salades,
ou pour les tortillas, sautés, etc…

Note Importante :
Cette façon de cuire les artichauts, en plus de pouvoir les cuire plus ou moins longtemps, car si, par exemple,
on l’utilise pour les faire sauter ou pour les tortillas, on peut les cuire en moins de temps et terminer leur cuisson pour la recette dans laquelle nous allons les utiliser.
Cette façon de cuire les artichauts évitera que le cœur n’absorbe beaucoup d’eau et la texture restera la même
que lorsque vous les avez cuits à la vapeur.