ingrédients:
600 gr de lait demi-écrémé
4 bâtons de cannelle
la peau d’un citron, seul le jaune
100 gr de sucre
400 gr de chantilly
40 g de sucre glace
1 sachet de stabilisant
2 càs de lait en poudre
1 càs de miel
cannelle à saupoudrer
Préparation :
Dans une casserole, faire infuser le lait avec le miel, le sucre, les bâtons de cannelle et le zeste de citron.
Je l’ai laissé sur le feu pendant 4 min depuis qu’il a commencé à bouillir, en remuant constamment pour que le
lait ne mousse pas.
Ensuite, je laisse le lait refroidir complètement avant de filtrer.
Nous fouettons la crème:
Au lait infusé, filtré et bien froid, ajoutez les deux càs de lait en poudre, remuez bien et versez petit à
petit sur la crème fouettée et mélangez à la spatule de bas en haut en essayant de ne pas laisser tomber la crème.
Nous congelons le mélange:
On met dans un tupper, j’ai utilisé du verre, je pense qu’il est préférable d’utiliser du silicone, on conserve
au congélateur.
On sort toutes les 3 heures et on bouge pour casser les cristaux formés lors de la congélation.
J’ai effectué cette opération au thermomix en appuyant sur turbo pendant 2 secondes et un total de 4 fois.
Comme vous le verrez dans la coupe, vous pouvez voir à quel point il a été crémeux et une glace presque parfaite…
Oui, goût délicieux !
