ingrédients:
700 ml de cidre
1 kg de pommes
1 citron
75 g de sucre
1/2 càc de cannelle
1 pincée de muscade
préparation:
Portez le cidre à ébullition et faites-le réduire de moitié (environ 10 minutes).
Pendant ce temps, lavez, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux.
Lavez le citron à l’eau chaude, séchez-le et râpez le zeste, pressez le jus.
Ajouter les pommes, le zeste et le jus de citron au cidre, couvrir et faire cuire à feu doux pendant
environ 15 min, en remuant de temps en temps.
Réduire la moitié des morceaux de pommes en purée ou les écraser à la fourchette et les remettre dans la casserole.
Assaisonner avec du sucre. Ajouter la cannelle et la muscade et porter à nouveau à ébullition.
Verser la compote chaude dans des pots préparés et laisser reposer pendant env. 5 min sur le couvercle.
– A fait une tarte aux pommes avec –
Se conserve env. 4 mois.
