ingrédients:
1 belle noix de beurre salé
4 grosses pommes Jonagold épluchées et coupées en gros morceaux
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane ou anis étoilé
2 ou 3 cuillères de sucre de canne non raffiné (dépendra du taux de sucre des pommes)
préparation:
Mettez la noix de beurre, les pommes coupées, la cannelle et la badiane dans la casserole et laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites et se transforment en compote fine après les avoir mélangées à la cuillère.
Si ce n’est pas le cas, passez un coup de mixer dans la casserole car la compote doit être lisse et sans morceaux.
C’est maintenant qu’il faut goûter et décider si vous souhaitez ajouter un peu de sucre ou pas.
Remettez ensuite le tout sur le feu et laissez mijoter à feu très très doux pendant 2 heures environ en remuant régulièrement pour
que cela n’attache pas au fond de votre casserole.
Il faut que votre compote ait presque diminué de moitié et ait pris une légère coloration brunâtre comme si elle avait caramélisé. Retirez les épices et laissez refroidir complètement avant de déguster et de vous régaler.
