Ingrédients:
1,3 kg de Carottes
1 kg de sucre cristallisé
1 petit bâton de cannelle
50 ml Jus d’un citron
Préparation:
Eplucher et découper les carottes en fines rondelles. Les mettre dans un récipient de cuisson
avec ½ litre d’eau et porter à ébullition. La maintenir en remuant de temps en temps jusqu’à
ce qu’il n’y ait plus d’eau. Les carottes doivent être moelleuses.
Ajouter le sucre, le bâton de cannelle et le jus du citron. Porter à ébullition en remuant durant
une 15zaine de minutes.
Faire le test de l’assiette froide, un peu de confiture sur une assiette froide que l’on penche
doit couler doucement.
Ecumer et retirer le bâton de cannelle puis procéder sans attendre à la mise en pots.
Fermer et pasteuriser à 90° pendant 45 min. Conserver au frais et au sec à l’abris de la lumière directe.
Ne pas oublier de coller une étiquette confiture sur chacun des pots.
