Ingrédients :
– 500 gr de farine T55
– 30 gr de sucre
– 20 gr de levure fraîche de boulangerie
– 30 cl de lait
– 1 jaune d’œuf
– 50 gr de beurre mou en dés
– 10 gr de sel
Garniture :
– des carrés ou des pistoles de chocolat
Préparation :
Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer : Le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée. Faire tiédir le lait, le mettre dans le bol avec le jaune d’œuf Pétrir jusqu’à ce qu’une pâte se forme, ajouter le beurre et pétrir à vitesse 1 pendant 10 mn.
Couvrir d’un linge et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le séparer en 22 boules de 40 gr chacune.
Les laisser reposer 10 mn puis former des boules.
Préparer une grande feuille de papier sulfurisé que vous poserez directement sur la grille du four.
Aplatir une boule avec la paume de la main, déposer le carré de chocolat puis refermer (ou les pistoles comme moi).
Déposer la boule sur le papier, la “couture” en dessous.
Faire la même opération avec toutes les autres boules en montant le sapin avec 6 boules au départ. C’est un peu long mais pas trop difficile, n’hésitez pas à mettre d’autres mains à contributions, à la maison mes fils m’ont bien aidé !
Prenez soin à les espacer afin de laisser la pâte se développer lors de la dernière pousse et de la cuisson.
Lorsque vous avez formé votre sapin, le laisser à nouveau lever pendant 30 mn à 1 heure selon la levure utilisée et la température
de la pièce.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 à 25 mn selon la puissance
(je conseille de mettre le chrono sur 20 min voir 18 min et de vérifier s’il faut continuer la cuisson ou non)
Laisser refroidir et décorer comme vous le voulez : ici j’ai utilisé des cerises confites et des myrtilles.
