ingrédients:
-12 tranches de pain de mie sans croûte
– 2 boursin ou fromages à tartiner du même type (ail et fines herbes, noix, etc …)
– 10 cl de crème fraîche liquide entière
– sel et poivre
Pour la garniture:
– beurre et / ou beurres composés divers
– charcuterie (jambon, rosette…)
– mousse de foie
– cornichons etc…
préparation:
* Etaler le pain de mie sur le plan de travail, l’aplatir à la paume de la main ou au rouleau à pâtisserie et le garnir avec
les ingrédients choisis.
* Rouler les tranches sur elles-mêmes et les serrer fermement dans un film alimentaire plastique. Les entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
* Au bout de ce temps, défilmer les boudins, les laisser à leur taille ou les couper en deux afin de faciliter le service futur.
* Préparer la crème de masquage. Dans un saladier, mélanger au fouet un fromage à tartiner et la crème fraîche pour obtenir un appareil homogène. Rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu. A ce stade, on peut également ajouter des herbes hachées ou toute autre préparation. Fouetter l’appareil en « chantilly » ferme.
* Enduire grassement chaque bûche avec l’appareil et l’étaler avec une fourchette pour former l’écorce. Décor au choix (feuilles de coriandre, sujets de Noël…).
Si l’on veut réaliser des « grosses bûches », mieux vaut acheter le pain de mie chez le boulanger et le faire trancher dans la longueur et non dans la largeur.
