1 kg de bœuf ou veau ou agneau, jarret ou paleron ou joue, collier, jumeau …
500g de jeunes courgettes de petite taille si possible
1 oignon coupé en lamelles
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de curcuma
Quelques pistil de safran
2 c à s d’huile
2 c à s de bouillon de poulet en poudre ou 1 cube
poivre au goût
Eau
Préparation:
Faite revenir dans une cocotte ou marmite quelques minutes les morceaux de viande dans l’huile.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, le safran ,le curcuma et poivre. Faire rissoler le tout
quelques minutes en remuant souvent.
Couvrir d’eau, ajoutez le bouillon de poulet à hauteur de la viande. Laisser cuire la viande au
moins 1 heure.
Entre temps laver les courgettes, puis avec un économe enlever a moitié la peau et couper en 4
Quand la viande et prête ajoutez les courgettes ,
Laisser mijoter à feu doux.
Retirer du feu lorsque la sauce est bien onctueuse et que les courgettes soient cuitent .
