ingrédients pour 3-4 verrines de mousse:

75 gr de saumon fumé
7,5 cl de crème liquide
7,5 cl de fumé de poisson (très peu salé de préférence)
Quelques œufs de saumon ou de truite pour la décoration


Préparation:

Mixez le saumon fumé avec le fumé de poisson afin d’obtenir une texture très lisse. Ajoutez ensuite la crème liquide et mixez
encore un peu.
Passez la préparation au tamis si nécessaire, mais personnellement je n’en ai pas eu besoin.
Versez la préparation dans votre siphon et laissez au frais jusqu’au moment de servir dans les verrines.