Ingrédients pour 4 personnes :
2 galettes de sarrasin
1 courgette
1 échalote finement coupée
25 crevettes roses
2 c à soupe de fromage blanc
2 bonnes pincées de curcuma
Sel, poivre
Un peu d’huile d’olives
Ciboulette
1/2 jus de citron

Préparation :
Découper 12 disques dans les galettes de sarrasin et les mettre dans une poêle huilée afin de les faire légèrement griller.
Les poser sur un papier absorbant et les mettre de côté.

Préparer l’échalote, couper la courgette préalablement lavée (en laissant la peau) en julienne et faire revenir le tout dans
une poêle huilée pendant 10 minutes. Les courgettes doivent rester croquantes. Saler, poivrer, puis laisser refroidir.

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. En conserver quelques-unes pour la décoration.
Mélanger les crevettes, le fromage blanc, le curcuma, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Saler si nécessaire.

Dans un cylindre de présentation, placer un disque de sarrasin, le recouvrir des courgettes. Remettre un nouveau disque et une
couche de crevettes. Terminer pas le dernier disque.