Ingrédients pour 2 personnes

une bonne patate douce
10g de gingembre
une dent d’ail
une échalote
un demi verre de lait
eau de cuisson des patates douces
une demie orange
1/2 càc de curry madras
sel, poivre et une càc d’huile de coco

Préparation

je fais cuire la patate douce (lavée, épluchée et coupée en bons morceaux) dans de l’eau sans sel. Mettre assez d’eau pour cuisiner
la patate douce, ainsi que de l’eau qui va faire office de bouillon.

Pendant que la patate douce cuit, je coupe en petits morceaux le gingembre, l’ail et l’échalote et je les mets dans une casserole
assez grande. Je fais revenir le tout avec de l’huile de coco, ma demie orange pressée, le curry madras, du sel et du poivre.
Une fois la patate douce cuite, je verse le tout avec l’eau sur mon petit mélange bien épicé et laisse mijoter une dizaine de min.

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si c’est trop épais. Mixez bien le tout au robot ou mixeur plongeant et remettez sur le feu. Terminez par ajouter le lait et voilà! Alors pour les gourmands, vous pouvez mettre de la crème fraîche ou crème de soja à la place
du lait.