ingrédients:
150 gr de biscuits salés (Tuc)
90 gr de beurre
400 gr de ricotta
100 gr de crème épaisse
4 œufs
1 citron (vert)
200 gr de saumon fumé
sel, poivre

préparation:
Préchauffer le four à 150°C.

Réduire les biscuits en miettes.
Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits. Mélanger.

Répartir la préparation au fond d’un moule et tasser avec le dos d’une cuillère. Réserver.

Fouetter la ricotta et la crème, ajouter les œufs, Bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le zeste finement râpé.
Mélanger. Couper le saumon en morceaux et les ajouter, Mélanger, assaisonner.

Verser la crème sur les biscuits.

Enfourner pendant environ 40 min. Il faut que la crème soit juste ferme au centre quand on la touche avec le doigt.
Trop cuit, le cheesecake va se fissurer et devenir plus sec.

Laisser refroidir, puis placer au frais pendant quelques heures.

Démouler et couper en 8 parts. Éventuellement, décorer chacune avec des œufs de saumon et un zeste de citron.
Manger bien frais.