Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de pâte feuilletée
2 pommes Reinette
3 c à soupe de gingembre (Picard)
20 g de beurre
60 g de pistaches non salées
4 c à soupe de miel
Sucre glace

Préparation :

Cuisson : T7 – 20 minutes
Préchauffer le four à 200°C.

Placer dans une casserole, 20 cl d’eau, le gingembre et le miel. Porter à ébullition et retirer du feu. Couvrir et laisser infuser.
Etaler la pâte et découper 12 cercles d’environ 7cm de diamètre. Les placer sur la plaque du four entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre une grille par-dessus la pâte afin qu’elle ne gonfle pas.
Enfourner pour 15 minutes.
Après ce temps, ôter la grille et le papier sulfurisé. Saupoudrer les cercles de sucre glace et les placer, de nouveau au four,
pour 5 min. Les laisser refroidir.
Peler les pommes, les évider et les couper en quatre. Couper de nouveau chacun des quartier en deux.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y placer les pommes.
Verser dessus, le sirop de miel filtré et faire cuire, à feu assez doux, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et caramélisées
(10 minutes environ).
Concasser grossièrement les pistaches.
Disposer 2 cercles dans l’assiette et placer les tranches de pomme dessus.
Parsemer de pistaches et arroser du sirop de miel au gingembre caramélisé.