Ingrédients:

Pâte brisée

Garniture:
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge ou jaune (ou les 2 !)
3 cœurs d’artichaut (je les ai pris en boite, si vous les préparez maison c’est encore mieux !)
Bûche de chèvre (ou autre chèvre en fonction de ce que vous avez sous la main)
Herbes de Provence
Huile d’olive, sel, poivre
1 œuf + 1 blanc (ou 2 œufs entiers, moi j’ai voulu utiliser le blanc laissé par la recette de la pâte)
5 cl de crème liquide (ou mi crème, mi lait)

Préparation:

Garniture:
Préchauffer le four à 190°.
Laver les légumes. Couper l’aubergine et les courgettes en tranches d’environ 1cm d’épaisseur en donnant uniquement 2 coups d’éplucheur (un sur l’endroit de la première tranche et l’autre à l’opposé, à l’endroit de la dernière tranche).
Recouvrir une grille du four d’un papier sulfurisé. Huiler ce papier à l’aide d’un pinceau et y disposer les tranches de courgettes et d’aubergine. Passer un coup de pinceau avec de l’huile d’olive sur les tranches. Mettre la grille au four ainsi que le poivron que vous aurez emballé dans du papier d’alu.
Laisser cuire une vingtaine de minutes, sortir la grille et laisser le poivron un peu plus longtemps dans le four éteint.

Préchauffer le four à 180°.
recouvrir un moule à tarte en « portant » la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie. Bien disposer la pâte dans le moule et piquer à la fourchette. Cuire à blanc (sans rien dessus) 8 à 10 minutes.
Garnir ensuite la pâte des légumes avec les cœurs d’artichaut au centre. Saler et poivrer. Disposer des rondelles de chèvre et parsemer d’herbes de Provence (fraiches c’est mieux : thym, romarin, basilic, origan…).
Battre les œufs avec la crème et/ou le lait et répartir sur les légumes.
Cuire 15 à 20 minutes à 180°.