Ingrédients pour 4 personnes:
750 g de pommes de terre avec la peau
1 poivron vert
2 petites boîtes de filets de thon à l’huile d’olive (environ 240 g)
8 œufs de caille cuits
1 cuillère à café de ciboulette finement ciselée
feuilles d’1/2 laitue
sel
Sauce
jaune d’1 œuf dur
jus d’1 citron
1 yaourt nature battu
sel & poivre du moulin
persil plat haché

Préparation:

Bien laver et brosser les pommes de terre sous l’eau froide courante. Cuire les pommes de terre avec la peau
dans de l’eau salée jusqu’à ce que celles-ci soient cuites mais encore fermes (environ 20 minutes).

Egoutter soigneusement les pommes de terre. Les laisser complètement refroidir avant de les peler et de
les couper en petits dés. Réserver.

Entretemps, laver, sécher et arranger le poivron. Eliminer les graines et les membranes blanches, puis couper
le poivron en petits dés. Réserver.

Egoutter le thon en ayant soin de réserver l’huile. Emietter grossièrement le thon à la fourchette.

Disposer les dés de pommes de terre et de poivron dans une jatte, ainsi que le thon émietté et la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement.

Dans un bol, mélanger l’huile du thon avec le yaourt battu, le jaune d’oeuf préalablement émietté, le jus
de citron, du sel, du poivre et un peu de persil plat haché. Battre jusqu’à obtenir une sauce bien liée et homogène.

Ajouter la sauce à la préparation antérieure et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés
de sauce.

Foncer un plat de service avec les feuilles de laitue et dresser la salade dessus. Garnir avec les œufs
de caille coupés en moitiés et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.