Ingrédients pour 4 personnes:
1 petit melon bien mûr
8 figues mûres
100 g de mesclun
100 g de roquefort grossièrement émietté
1 petite poignée de noix grossièrement concassées
16-20 fines tranches de magret de canard fumé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel – poivre du moulin

Préparation:

Répartir le mesclun dans quatre assiettes. Réserver.

Couper le melon en deux et éliminer les graines. Couper le melon en tranches et retirer l’écorce. Distribuer
les tranches de melon sur le mesclun de façon harmonieuse. Réserver.

Equeuter les figues. Faire une entaille en croix sur la partie supérieure de quatre figues et couper les restantes en quartiers. Disposer une figue entaillée au centre de chaque assiette et répartir les quartiers sur la salade.

Répartir les tranches de magret fumé dans les assiettes. Saupoudrer avec le roquefort émietté et les noix concassées. Réserver au frais.

Verser l’huile d’olive et le vinaigre dans un pot en verre. Saler et poivrer. Fermer hermétiquement le pot
et le secouer énergiquement jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.