Ingrédients pour 4-6 personnes
2 grosses pommes de terre, épluchées et grossièrement râpées
1 grosse courgette, râpée grossièrement
1 grosse carotte, râpée grossièrement
1 gros oignon finement haché
30 g de persil plat frais, haché
30 g de fromage râpé en fils
1 gros œuf
30 g de farine
sel & poivre du moulin
2 grosses tomates – mûres mais fermes, coupées en rondelles
25 g de fromage râpé pour saupoudrer

Préparation:

Préchauffer le four à 190ºC.

Dans une jatte, mélanger les légumes râpés avec l’oignon haché. Ajouter le persil, le fromage râpé, la farine
et l’œuf. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Transférer le mélange dans un plat à gratin carré ou rectangulaire. Bien tasser et lisser la surface à l’aide
d’une spatule.

Couvrir avec les rondelles de tomates et saupoudrer avec le fromage râpé. Enfourner à 190ºC pendant 30 minutes.

Retirer le plat du four et laisser reposer pendant 5-8 minutes. Couper en carrés et servir chaud ou tiède.