Ingrédients pour 4 personnes:
1 gros melon Charentais
1 citron vert
10 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Préparation:

Couper le melon en deux, enlever les graines et l’écorce et couper la chair en petits morceaux.

Râper le zeste du citron vert, et récupérer le jus. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron, avec
la menthe ciselée, l’huile d’olive et le sirop d’agave. Répartir cette sauce sur le melon et laisser mariner pendant au moins 20 minutes au réfrigérateur.

Servir cette salade de melon avec une boule de sorbet au citron pour rester dans la fraîcheur et l’acidulé.