Ingrédients:
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d’huile de tournesol
12.5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
150 g de pointes d’asperges en conserve
100 g de girolles
20 g de beurre demi-sel
1 échalote
1/2 cuillerée à café de thym
10 graines de coriandre concassées
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer les girolles et les poêler dans le beurre pendant 3 mn avec sel et poivre. Ajouter à la dernière minute l’échalote ciselée et les herbes.

Ajouter les pointes d’asperges coupées en morceaux et réserver.

Dans un bol, travailler les œufs au fouet avec la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile, puis
le lait tiédi.

Ajouter le gruyère râpé et mélanger. Incorporer à la base la préparation aux champignons.

Verser le tout dans un moule non graissé er enfourner pendant 45 mn.