Ingrédients:
500 g d’abricot frais
100 ml d’eau
75 g de sucre
200 ml d’eau
80 g de sucre
3 œufs
20 g de maïzena

Préparation:

Dans le bol du Thermomix, mettre les abricots lavés et dénoyautés, les 80 g de sucre et les 100 ml d’eau puis programmer 10 min à 100°C, vitesse 2. Mixer 8 secondes, vitesse 6 puis transvaser dans un autre récipient.

Laver et remettre le bol du robot sur son socle.

Dans le bol du Thermomix, mettre les jaunes d’œufs et les 75 g de sucre puis mélangez 1 min, vitesse 2
Ajouter la maïzena et les 200 ml d’eau puis mélanger 30 secondes, vitesse 3.

Ajoutez la purée d’abricots puis programmez 4 min à 100°C, vitesse 2.

Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel ou si comme moi vous avez un deuxième bol vous pouvez battre vos blancs en neige comme ceci:

mettre ces blancs d’œuf dans le bol avec le fouet et un peu de sel puis

programmer 5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu’à 3.5 durant la première minute, 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter les blancs en neige à la préparation aux abricots.
Programmer 1 min, vitesse 2

Verser la préparation dans des verrines individuelles puis les réserver au frais.