Ingrédients pour un moule rond de 25 cm:
14 tranches de poitrine fumée
1 chou vert
3 carottes
1 oignon
20 cl de bouillon de légumes (1/4 cube dans 10 cl d’eau)
10 cl de crème liquide
1 c à café de cognac
6 c à soupe de chapelure
3 œufs
Sel, poivre
1/2 c à café de thym

Préparation:
Hacher le chou assez finement et coupez les carottes en petits cubes.
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les carottes et le choux, et cuire 5 min.
Ajoutez le thym, salez, poivrez et versez le bouillon et le vin blanc.
Faites cuire 20 min jusqu’à ce que le jus se soit évaporé.
Ajoutez la crème, le cognac et la chapelure, et laissez chauffez 2 min.
Hors du feu, incorporez les œufs battus.

Tapissez le fond du moule avec les tranches de poitrine en les faisant remonter sur le bord.
Versez la préparation dessus en égalisant la surface et rabattez le bout des tranches de poitrine dessus
sur quelques cm.
Recouvrez le gâteau d’un cercle de papier cuisson que vous percerez au milieu.
Faites cuire 1 heure à 180°C.

Démoulez le gâteau en le retournant sur un plat pour que la poitrine se retrouve dessus.
Servez aussitôt en le coupant en parts.