Ingrédients pour un moule de 23 cm:
900 g de chair de pastèque (1/2 environ)
1 yaourt
150 g de sucre
75 g de miel
450 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs

Préparation:

Coupez la chair de la pastèque en petits morceaux et mettez-les dans un chinois.

Ecrasez la chair et laissez-la s’égoutter. J’ai récupéré 300 g de pulpe.

Fouettez les œufs avec le yaourt, le sucre et le miel. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Incorporez la pulpe de la pastèque.

Versez dans un moule beurré et faites cuire au four 40 min à 180°C.

Laissez refroidir et démoulez.