Ingrédients pour 6 personnes:

Pour un fond de tarte de 22 cm
fond sablé croustillant aux spéculoos:
100 g de chocolat gianduja
60 g de crêpes dentelle
75 g de spéculoos

pour la ganache au chocolat noir:
300 g de chocolat noir à 70% de cacao
250 g de crème fraîche liquide (mini 30 % MG)
1 c à s de miel
30 g de beurre

2 barquettes de framboises

Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez les crêpes dentelle et les spéculoos écrasés.
Déposez le cercle à pâtisserie sur un papier sulfurisé, versez la préparation dans le fond de tarte et étalez puis tassez avec le dos d’une cuillère à café. Mettez au frais 20 minutes.

Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche et le miel. Coupez le chocolat en petits morceaux et versez
un premier tiers de la crème, mélangez puis ajoutez le 2 ème tiers mélangez puis le reste de la crème.

Mélangez pour obtenir une crème bien homogène puis ajoutez le beurre, lissez à la spatule.
Répartissez l’équivalent d’un barquette de framboises sur le fond de tarte. Versez sans attendre la préparation
sur les gâteaux écrasés.

Laissez à température ambiante pendant 1 heure puis mettez au frais minimum 3 heures jusqu’à une nuit.

Saupoudrez de cacao et disposez le reste des framboises sur le dessus et laissez 10 minutes à température ambiante avant de servir pour que la ganache récupère une bonne texture bien onctueuse.