Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de framboises surgelées
140 g de sucre de canne
190 g d’eau
7/8 feuilles de menthe

Préparation:
Dans une petite casserole, versez le sucre et l’eau, ajoutez les feuilles de menthe et portez à ébullition pour
que le sucre fonde. Retirez du feu, couvrez pour 5 minutes pour que le parfum de la menthe se diffuse bien.
Retirez les feuilles de menthe. Verser dans le bol du blender avec les framboises congelées.
Mixez pendant 4 minutes pour obtenir une purée fine, filtrez avec un tamis pour retirer les grains des framboises qui ne sont pas très agréables à la dégustation.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé (j’utilise un moule à cake de 20 cm), dans des moules en silicone ou dans des moules à esquimaux. Laissez au congélateur une nuit minimum.

Au moment de la dégustation, vous pouvez soit attendre 5 minutes avant de faire des boules, ce que j’ai fait
ou sinon mettre le sorbet dans le mixeur et pulsez rapidement pour avoir une texture un peu plus onctueuse.
Avec la première solution, le résultat est déjà super bon, j’ai toujours peur qu’en la mixant elle fonde trop
vite, à vous de voir ce que vous préférez.