Ingrédients:
2 aubergines
3 c à s d’huile d’olive
2 blancs de poulet
3-4 tomates moyennes
1 œuf
250 g de yaourt grec de brebis
100 g de feta
Thym
Sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines, retirer leur pédoncule et les couper en tranches très fines.
Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les arroser de l’huile d’olive
et assaisonner de sel, poivre et thym.

Enfourner la plaque pour 30 minutes, puis les laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper le poulet en fines lanières. Laver les tomates et les couper en rondelles fines.
Les essuyer sur du papier absorbant.

Dans un saladier, réunir l’œuf, le yaourt et la feta émiettée. Saler légèrement et mélanger bien le tout.

Dans un plat adapté, verser un tiers du mélange à la feta. Recouvrir de la moitié des aubergines.

Disposer par-dessus la moitié des tomates, tout le poulet. un tiers du mélange à la feta, le reste des tomates,
le reste des aubergines. et le reste du mélange à la feta.

Enfourner le plat pour 30 minutes environ. Servir avec une salade verte.