Ingrédients pour 6 personnes:
pour un moule souple carré de 20X20 cm
1 botte de rhubarbe
200 g de myrtilles
4 c à s de sucre (selon votre goût et l’acidité de la rhubarbe )

pour la pâte:
280 g de beurre
245 g de sucre
2 jaunes d’œufs
400 g de farine
1 pincée de sel

des amandes en morceaux

Préparation:
Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons et versez la dans un petit faitout . Ajoutez les myrtilles et
le sucre et 1 c à s d’eau. Faites chauffer à feu doux mais avec le couvercle pour faire cuire les fruits.
Mélangez pour obtenir une belle compote et laissez cuire pour que l’eau s’évapore et obtenir une compote un peu plus compacte .Réservez.

Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits cubes, 210 g du sucre en poudre, le sel. Ajoutez les jaunes battus en omelette. Mélangez puis ajoutez progressivement la farine pour obtenir une pâte. Prenez la moitié de
la pâte et appuyez la au fond du moule (ce n’est pas une pâte à étaler au rouleau). Piquez avec une fourchette
et mettez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Cuisez la pâte 20 minutes.

Étalez la compote sur la pâte cuite. Ajoutez à pâte restante 70 g du sucre et travaillez la du bout des doigts
pour obtenir un gros sable façon crumble. Recouvrez la compote de la pâte crumble et de morceaux d »amandes.

Faites cuire 20/25 minutes pour que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir avant de démouler et coupez les en carrés.