Ingrédients:
200 g de courgettes
200 g de tomates cerises
1 oignon
250 g de farine
3 œufs
150 g de lardons maigres
80 g de fromage blanc
80 g de fromage râpé
2 càs d’huile d’olive
10 cl lait
1/2 sachet de levure
1 c à c de sel
Poivre du moulin

Préparation:

Eplucher et émincer l’oignon, le faire revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Râper les courgettes et couper les tomates (si vous n’avez pas de tomates cerises).

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et les œufs, puis ajouter 2 càs d’huile d’olive et 10 cl de lait.

Incorporer la farine et la levure, mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter ensuite l’oignon, les courgettes, les lardons et le fromage râpé, mélanger. Et enfin incorporer les tomates délicatement.

Verser dans un grand moule à cake et mettre au four 200° environ 40 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.