Ingrédients pour 2 litres:
1 Poivron rouge
3 Tomates
1 Oignon rouge
1/2 Pastèque
4 tranches Pain de mie
4 c à soupe Huile d’olive
2 c à soupe Vinaigre de Xérès
Sel, poivre
Pour la déco
Croûtons grillés
Ciboulette fraîchement ciselée

Préparation:
Laver soigneusement le poivron et les tomates. Peler l’oignon. Découper grossièrement le tout, et passer
à l’extracteur de jus. Si vous n’utilisez pas un extracteur, il vous faudra peler et épépiner les légumes).

Ajouter le sucre, l’huile d’olive et le pain de mie en petits morceaux, puis ajouter le sel.

Personnellement, j’ai mixé le tout pour que obtenir une soupe bien homogène.

Mélanger et couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Juste avant de servir, ajouter un soupçon de crème de vinaigre balsamique et ajouter quelques graines de fenouil.

Détailler la chair de la pastèque en cubes et la passer également à l’extracteur de jus.

Mettre le jus obtenu dans un bol mixeur ( le Thermomix pour moi). Ajouter les tranches de pain de mie,
et mixer 10 sec/ Vit.4

Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer à nouveau 10 sec / Vit. 6
Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Au moment de servir, ajouter quelques croûtons, ainsi que des brins de ciboulette…et éventuellement un bâtonnet
de cake moelleux.