Ingrédients:
1 oignon
500 g de courgette
10 g d’huile d’olive
500 ml de lait de coco
1 c à c de sel
1 c à c de curcuma

Préparation:

Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en cubes. Éplucher et ciseler l’oignon.

Verser un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen et ajouter les courgettes et l’oignon.

Les faire dorer légèrement puis ajouter le curcuma. Mélanger.

Verser le lait de coco. Saler. Laisser cuire 15 minutes.

Éteindre le feu. Mixer.

A servir tiède ou frais, avec un peu de ciboulette ou des graines germées.