Ingrédients:
2 courgettes pas trop grosses
1 yaourt à la grecque
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café bombée de moutarde Cassis (ou autre moutarde)
6 grosses feuilles de menthe + pour la déco
1 bouquet de ciboulette
1 poignée de gros sel
Fleur de sel – Poivre au moulin
Piment d’Espelette en poudre
1 carré futé céleri poireau (ajout personnel)

Préparation:

A l’aide d’une mandoline ou d’un taille légumes, couper vos courgettes lavées en fines lamelles, les déposer
dans votre panier varoma.

Mettre 50 cl d’eau dans le bol avec un peu de gros sel, puis déposer votre panier Varoma,

faire chauffer 10 min/varoma/Vit mijotage. A la sonnerie, laisser égoutter et refroidir les courgettes.

Préparer votre sauce, mélanger votre yaourt avec votre vinaigre, la moutarde.

Ajouter les herbes aromatiques ciselées, assaisonner de sel et de poivre.

Lorsque les courgettes sont biens égouttées, ajouter la sauce parsemer d’un peu de piment d’Espelette et râper
un peu de carré futé avec une micro plane et décorer avec votre feuille de menthe.

A déguster bien frais.