Ingrédient pour 6 tartelettes:
1 pâte à tarte brisée
1 kg de petits pois frais
2 oeufs entiers + 1 jaune
250 g de ricotta
Sel

Préparation:

Écosser les petits pois, les cuire à l’eau bouillante 5 à 6 minutes et les plonger dans un bain d’eau glacée.
Les égoutter et les réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir un moule à tarte avec la pâte, laisser largement déborder tout autour.

Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur du moule à tarte en faisant un petit bourrelet.

Battre les oeufs entiers avec le jaune et la ricotta, ajouter les légumes, ajuster l’assaisonnement, mélanger
et verser dans le moule.

Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.

Servir tiède.