Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la rhubarbe:
400 g de rhubarbe (tiges pas trop grosses si possible)
200 g de sucre
50 g de beurre 1/2 sel

Pour la pâte:
150 g de sucre
3 oeufs
230 g de farine
100 g de beurre mou
1 c à s bombée de crème fraîche épaisse
10 g de levure

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.

Répartir le sucre sur le fond du moule à gâteau et parsemer de morceaux de beurre. Glisser au four une dizaine
de minutes.

Laver et parer la rhubarbe, la couper en tronçons réguliers.

Lorsque le beurre et le sucre sont fondus, disposer les bâtonnets de rhubarbe au fond du moule en alternant côté coloré et côté vert.

Préparer la pâte à gâteau en fouettant, le sucre avec le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter
les oeufs battus en omelette et la farine mélangée à la levure. Terminer avec la crème. Bien mélanger.
Dès que le mélange est lisse, le verser sur la rhubarbe et enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir, retourner le gâteau, il va se démouler tout seul.

Le présenter éventuellement avec quelques fraises ou si vous le coupez en part individuelles avec une quenelle
de sorbet à la fraise ou de glace à la vanille.