Ingrédients Pour 4 à 6 personnes:

Galettes:
250 g de farine de sarrasin
2 gros oeufs
2 cuillères à table de beurre fondu
1 bonne pincée de sel
2 tasses ( 500 ml ) d’eau

Garniture:
6 pommes, pelées et parées et coupées en 8 morceaux
2 c à s de beurre
Jambon blanc
Cheddar fort râpé, au goût

Sirop d’érable pour le service

Préparation:

Galettes :
Dans un saladier, faire un puits dans la farine et y casser les oeufs. Ajouter le sel, le beurre fondu et un peu d’eau.
Mélanger à la fourchette, puis délayer avec le reste de l’eau. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Dans une grande poêle huilée, cuire successivement les galettes en se servant d’une raclette en bois pour bien étendre la pâte.
Réserver au chaud.

Garniture:
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les pommes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Baisser le feu et laisser cuire à découvert, 10 minutes, en les retournant de temps en temps.

Chauffer la galetière et graissez-la.

Déposer une galette, puis la garnir d’une tranche de jambon, parsemer de cheddar râpé, puis déposer quelques morceaux de pommes.
Replier la galette et réchauffez-la dans la poêle jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir arrosée de sirop d’érable.