La recette:
2 c à table de beurre non salé
2 courgettes moyennes (300 g) coupées en rondelles de 1⁄8  » (3 mm) d’épaisseur
1 c à thé d’ail haché
2 c à table de menthe hachée
Sel et poivre du moulin
1 gros œuf
1 gros jaune d’œuf
180 ml de crème 15 %
90 g de féta émiettée
1 fond de tarte de ( 23 cm ), partiellement cuit ( 10 minutes à blanc )

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.
Y faire revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles commencent à amollir (3 minutes). Ajouter l’ail et remuer.
Porter à feu mi-vif et poursuivre la cuisson 1 minute ou le temps que les courgettes soient bien cuites et que le jus se soit évaporé.
Retirer la poêle du feu, incorporer la menthe, saler et poivrer au goût, et réserver.

Battre l’œuf et le jaune d’œuf avec la crème jusqu’à homogénéité. Saler.

Parsemer le fond de tarte de féta émiettée. Verser dessus la moitié de la préparation aux oeufs.
Ajouter le mélange de courgettes en une couche uniforme et couvrir de l’autre moitié de la préparation aux oeufs.

Poser la tarte sur une plaque à pâtisserie et la mettre au four dans le tiers inférieur de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que
la garniture soit prise et légèrement dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.