Ingrédients pour 8 gaufres:
1 pomme de terre moyenne
1 courgette
2 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide ( 15% pour cette recette )
20 g de farine
30 g de Maïzena
30 g d’emmental râpé
1 gousse d’ail
1 C à S de persil
2 C à S d’huile d’olive
Sel / poivre

Préparation:
Lavez et épluchez la pomme de terre, coupez les extrémités de la courgette et râpez les à l’aide d’un mixeur ou d’une râpe à main,
la taille la plus fine.

Dans une poêle mettez l’huile d’olive, ajoutez la pomme de terre, la courgette râpée et le persil, hachez la gousse d’ail, salez
et poivrez, laissez cuire 4/5 minutes et réservez.

Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena avec la crème fraîche et les oeufs, ajoutez l’emmental, mélangez, ajoutez ensuite
la pomme de terre et la courgette râpées.

Préparez l’appareil à gaufres, graissez légèrement, et déposez 2 à 3 C à S de vôtre préparation pour chaque gaufre, laissez cuire
8 minutes environ.