Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de courgettes
80 g de riz cru
2 oignons
10 cl de lait écrémé
10 cl de crème fraiche à 15%
2 oeufs
3 c à s de parmesan
1 tablette de bouillon de volaille
1 marmite de bouillon de légumes

Préparation:
Faire cuire le riz dans de l’eau additionnée du bouillon de volaille. L’égoutter et le réserver.

Dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincés avec un filet d’huile d’olive. Quand ils sont translucides, ajouter
les courgettes (lavées, pelées une bande sur deux et coupées en petits cubes). Remuer et continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes,
à feu moyen et en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites. Incorporer la marmite de bouillon de légumes.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, le lait et deux cuillères à soupe de parmesan. Saler (modérément) et poivrer.

Quand les courgettes sont cuites, les mélanger au riz et au mélange œuf / crème / lait / parmesan.

Verser dans un moule silicone (ou un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson), parsemer de la dernière cuillère à soupe de parmesan et enfourner pour 30 minutes.