Ingrédients:
Pâte brisée
200 g de farine
1 bonne pincée de sel
100 g de beurre froid, en petits dés
1 œuf battu
2 c à thé d’eau
1 œuf battu (pour badigeonner)

Garniture:
1 c à t de beurre
1 oignon, émincé
1 grosse pomme, pelée et coupée en dés
8 tranches de bacon fumé à l’érable, cuites et hachées
1 c à t de persil frais, haché
3/4 de tasse de cheddar fort, râpé
3 gros oeufs
1 tasse de crème 35%
Sel et poivre, fraichement moulus

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer légèrement une assiette à tarte. Réserver.

Pâte brisée:
Mélanger ensemble la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre et incorporer du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange prenne un aspect sablonneux (on peut aussi le faire au robot culinaire). Ajouter l’œuf et l’eau et pétrir doucement jusqu’à obtention d’une boule souple.

Envelopper la boule de pellicule plastique et réfrigérer au moins 20 minutes avant d’utiliser.

Abaisser ensuite la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 3 mm et la déposer dans le moule beurré. Couvrir d’une feuille de papier parchemin et de pois de cuisson.

Enfourner la croûte pour 20 minutes, puis retirer du four, enlever la feuille et les pois et badigeonner le fond et les côtés de la pâte avec l’œuf battu. Enfourner à nouveau à découvert pour 7 minutes.

Laisser ensuite refroidir un peu sur une grille pendant la préparation de la garniture.