Ingrédients:
300 g d’asperges
3 c à t de farine
2 oeufs
1 tasse de lait
1/2 échalote (oignon vert), haché
1 1/3 tasse de fromage cheddar fort, râpé
Sel et poivre, au goût
Un peu de beurre, pour le moule

Préparation:

Préchauffer le four à 400F. Beurrer un grand plat (ou 2 petits) à gratin. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les oeufs et le lait jusqu’à formation d’une pâte lisse. Ajouter l’échalote et la moitié
du fromage. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir les asperges 1 minute. Égoutter sur du papier absorbant et assécher complètement.

Disposer les asperges dans le ou les plats à gratin beurrés. Verser le mélange préparé sur les asperges, puis recouvrir le dessus avec le reste du fromage.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

Déguster chaud ou tiède.