Ingrédients Environ 10 bâtonnets:
350 g de fraises
350 g de rhubarbe
200 ml de crème épaisse 35 %
1 c à s de sucre glace

Préparation:

Laver et couper les fraises et la rhubarbe en dés fins et cuire 15 minutes dans une casserole à découvert sur feu moyen-fort.
Remuer régulièrement avec un fouet pour réduire en compote. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly. Dans un bol, battre quelques minutes avec un fouet électrique.

Ajouter le sucre glace et continuer de monter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajouter la compote refroidie
en mélangeant grossièrement avec une cuillère en bois pour un effet marbré (former des huit avec la cuillère).

Verser dans les moules à bâtonnets et laisser congeler 6 heures.