Ingrédients:
1 pâte feuilletée
250 g d’épinard frais ou surgelé
1 carotte râpée
1 oignon
2 échalotes
250 g de ricotta allégée
100 g de comté râpé
3 œufs
Sel et poivre
Huile d’olive

Préparation:

Faites revenir l’oignon et les échalotes dans un filet d’huile d’olive, Dès que les oignons sont translucides, rajoutez la carotte râpée.

Lavez et hachez les épinards (j’ai utilisé des épinards frais), Rajoutez les épinards à la carotte et aux oignons, salez et poivrez et laissez sur le feu environ 5 min jusqu’à évaporation complète d’eau.

Pendant ce temps, dans un saladier mélangez les œufs battu à la ricotta.

Mélangez les deux préparations, versez sur la pâte et parsemez de fromage râpé.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° entre 20 et 25 min.