Ingrédients:
4 tomates
1 oignon
1 c à s de persil haché
1 c à s de coriandre
½ c à c de tomate concentrée
3 œufs
3 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de paprika, 1/2 c à c de gingembre
Sel, poivre

Viande hachée:
½ kilo de viande hachée
1 c à s de persil haché
1 c à s de coriandre
½ c à c de piment doux moulu
½ c à c de cumin en poudre
Sel et poivre

Préparation:
Laver les tomates et les oignons, et les passer au hachoir

Mettre l’huile dans le tajine, rajouter l’oignon et les tomates le concentré de tomate, les épices et laisser mijoter à feu doux

Mélanger la viande hachée, avec le persil, coriandre, piment doux, cumin, sel et poivre et former des petites boulettes.

Une fois les boulettes prêtes, rajouter à la sauce, couvrir et laisser cuire environ 10 min

On casse les œufs dans le tajine, et on laisse mijoter 3 à 5 min (le jaune d’œufs doit rester coulant).

A déguster avec un bon pain maison.